Перейти к основному содержанию

ЕТКС. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов (1-й разряд)

ЕТКСЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих
Выпуск 48Общие профессии производств пищевой продукции
  § 42Вальцовщик сырья и полуфабрикатов (1-й разряд, 2-й разряд, 3-й разряд)

Характеристика работ. Раскатка вручную теста, конфетной массы в пласты или батоны согласно заданной технологии до установленной толщины. Резка вручную ножом раскатанного теста на порции.

Должен знать: виды теста и конфетной массы; плотность, толщину и приемы раскатки теста и конфетной массы.