Перейти к основному содержанию

ЕТКС. Резчик пищевой продукции (2-й разряд)

ЕТКСЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих
Выпуск 48Общие профессии производств пищевой продукции
  § 137Резчик пищевой продукции (1-й разряд, 2-й разряд, 3-й разряд)

Характеристика работ. Резка или рубка вручную ножом, специальным резцом или формочкой сырья, полуфабрикатов, готовых изделий пищевой продукции до установленного технологией размера, толщины, прямолинейного, криволинейного или фигурного контура. Укладка нарезанной продукции на стол, лотки, листы, ящики и в другую тару или на ленту конвейера и транспортера. Транспортировка сырья, полуфабрикатов и нарезанной пищевой продукции. Отбор деформированного сырья, полуфабрикатов. При необходимости - зачистка, отделение упаковочной пленки.

Должен знать: приемы резки пищевой продукции; правила применения режущего инструмента; требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и нарезанной продукции.